黑糖面包店
COVID-19 大流行对美国小型企业的经济影响是毁灭性的，许多企业的收入和现金流动性在三月份开始的政府强制关闭后急剧下降。经济衰退对黑人企业的影响尤为严重--许多黑人企业在进入这场危机时资金不足。
作为帮助黑人企业复苏和前进的一步，由全国少数族裔供应商发展委员会（National Minority Supplier Development Council）、美国黑人商会（US Black Chambers）、全国城市联盟（National Urban League）和黑人企业（Black Enterprise）这四个商业倡导组织组成的联盟与摩根大通合作，推出了大通商业促进黑人企业家发展计划（Advancing Black Entrepreneurs by Chase for Business）。这些组织与大通商业银行共同开发了一套教育课程，专门针对符合条件的黑人企业家，内容涉及对企业成长和可持续发展至关重要的关键主题。
亚特兰大 Sublime 甜甜圈公司的所有者、大通商业客户卡迈勒-格兰特（Kamal Grant）就黑人企业家与银行建立关系的重要性以及 "促进黑人企业家发展 "等新计划的重要性发表了自己的见解。
"我很高兴能参与这项计划。对于黑人创业者来说，这是一个艰难的环境，很高兴看到大通有这样的课程来培养一个运转良好的企业的内部和外部环境，"格兰特说。"看到这样的课程能帮助我们解决重要问题，让人们聚在一起进行积极的讨论。学习如何增长财富并在此基础上继续发展是非常重要的。
摩根大通研究所（JPMorgan Chase Institute）的数据显示，3 月份黑人企业的现金余额与上年同期相比下降了 261TP3，由于近几个月收入受到严重冲击，他们可能比其他企业需要更多的复苏援助。
参加培训的创业者还将学习如何在必要时重新规划自己的业务--深入了解如何提高供应链的灵活性、发展在线业务、重新审视人员配备模式，以及最近可能获得的新赠款或贷款的会计最佳实践入门。此外，课程还将深入介绍如何在这种环境下管理银行关系。
"全国少数族裔供应商发展委员会总裁兼首席执行官 Adrienne Trimble 说："黑人企业家在黑人社区的经济健康中发挥着至关重要的作用，我们必须在这个时候为他们提供必要的工具和见解。"我们期待着与该联盟和大通商业银行合作，为黑人企业的成功定位，并为危机后的生活做好准备。
不断变化的业务模式
正如许多零售面包店正在学习的那样，需要一种新的商业模式来抓住并维持业务增长。今年，由于面包店的外卖业务崭露头角，被格兰特称为 "天然外卖食品 "的甜甜圈的销售额正在缓慢但稳步地回升。
"看到这样的计划可以帮助我们解决重要问题"。- Sublime 甜甜圈店店主、大通商业客户卡迈勒-格兰特（Kamal Grant）"
"人们开始走出家门，把甜甜圈带回家给家人吃，亚特兰大的很多人开始支持黑人企业，"格兰特解释道。"亚特兰大出现了，这对我们非常有利。新的世界秩序需要 Sublime。
作为美国最具创新精神的甜甜圈店之一，Sublime Doughnuts 已经经营了近 12 年。该零售商在亚特兰大有两家分店，此外还在全国橄榄球联盟亚特兰大猎鹰队的主场梅赛德斯-奔驰体育场内开设了两家分店。
作为 Sublime Brands 与众不同的甜甜圈和烘焙店概念背后的创意者，格兰特对烘焙的热爱以及为顾客带来的笑容只能用 "令人敬畏 "来形容。"他说："我在很小的时候就意识到，甜食能让人快乐，这就是我这辈子想做的事。
当邓肯甜甜圈公司的一位高管参观格兰特的高中餐饮班级，并与他讨论去甜甜圈研发实验室品尝实验性甜点的事情时，他觉得这听起来非常甜蜜。毕业后，格兰特加入了海军，并以入伍为契机追求成为世界级面包师的梦想。格兰特在美国海军约翰-扬号上担任 E4 - 三等士官中的面包师，他制作的肉桂卷很快赢得了舰员们的赞誉。
除了烘焙的机会，他在海军服役期间的旅行还让他接触到了国际美食以及异国风味和口感的组合。新加坡用多色面包和甜红豆汤制作的冰淇淋三明治、澳大利亚的麦芽巧克力饮料以及迪拜的沙瓦玛和玫瑰水永远地改变了格兰特的烘焙方法。
"格兰特说："在海军服役期间环游世界时，我了解到糕点不仅仅是烘焙，还代表着烹饪艺术。
这种新发现的艺术鉴赏力促使他进入美国烹饪学院学习，在那里他主要学习高端甜点、摆盘、经典技术以及获奖厨师的口味和质地。在学院学习期间，格兰特曾在新奥尔良温莎宫廷酒店跟随著名糕点厨师基根-格哈德（Keegan Gerhard）实习。毕业后，他在美国烘焙学院精进技能，重点学习烘焙背后的科学。格兰特的第一份工作是在百花烘焙公司（Flowers Baking Company）担任主管，他将这些技能运用到了工作中，学到了 "大批量、高质量 "生产的价值。
不久之后，格兰特的创作欲望促使他注意到亚特兰大一家空店的出租招牌，这家店很快就成了他的烹饪理想之地，自 2008 年起，这家店被命名为 Sublime Doughnuts。
"他笑着说："在 Sublime，我们在甜甜圈的画布上呈现世界各地的风味和口感。
虚拟学习
在 "促进黑人企业家发展 "计划中，来自四个商业倡导团体的专家将为参与计划的企业家免费提供一系列 90 分钟的虚拟课程。第一节课程的重点是，在冠状病毒时代，企业主如何解决眼前的财务需求并建立复原力。参与活动的企业家将免费获得各种主题的指导，包括如何保护现金流、减少开支、维护供应商关系、收取未付收入以及管理库存和其他资产。
"大通商业银行总经理克里斯托弗-霍林斯（Christopher Hollins）表示："企业如何适应、创新和规划未来将决定其未来的生存--我们致力于帮助尽可能多的黑人企业家走好这条路。"大通商业银行董事总经理克里斯托弗-霍林斯（Christopher Hollins）说："在这场危机之后，最有能力茁壮成长的企业是那些有效管理现金流、在必要时调整业务模式、在保证员工和客户安全的同时加强与社区联系的企业。
崛起于芝加哥
在全国各地，黑人拥有的面包店正以强大的精神和成功的动力应对时代的变化。
斯蒂芬妮-哈特（Stephanie Hart）于 2004 年在芝加哥开设了布朗糖面包店，并发展了一批喜爱蛋糕的顾客。这家大格兰德十字路口面包店的口号是 "危险的美味"，并以芝士蛋糕、纸杯蛋糕、馅饼、饼干、馅饼等产品兑现承诺。
特色甜点包括红薯派、桃子馅饼和面包布丁。全套蛋糕有近 20 种口味，包括德国巧克力、红色天鹅绒、胡萝卜和乌龟。
"我们将 75第 哈特说："在黑人华丽一英里街，我们致力于创造真实的东西--一家传统的非裔美国人面包店。"我们将继续生存下去。我们的工作不会停止。我一直在寻找一线希望。
她围绕传统，传播通过食物建立公平的信息。今年早些时候，在 "六一 "节期间，哈特制作了黑色、红色和绿色的蛋糕，吸引了超过一个街区的大量人群。
"哈特简明扼要地说："对我来说，这就是我能做的。"为我们的客户连接记忆。现在，分享真的非常非常重要。
作者： John Unrein作者： John Unrein
资料来源 Bakemag.com
